1月11日，由廣州市花都區(qū)人力資源和社會保障局主辦的“2023年粵菜師傅·鄉(xiāng)村味道花都特色菜評選頒獎典禮”于花都區(qū)獅嶺鎮(zhèn)馬嶺觀花植物園順利舉辦，海景集團(tuán)旗下伊士丹頓酒店粵菜總廚廖自力先生受邀參加本次活動。
在頒獎典禮開展前，花都區(qū)技工學(xué)校組織了主題為“粵菜師傅·花都本地食材開發(fā)與創(chuàng)新”的高質(zhì)量研討會，特別邀請伊士丹頓酒店粵菜總廚廖自力為研討會做交流分享，分享自身的工作經(jīng)驗(yàn)與對餐飲行業(yè)未來發(fā)展的看法，希望通過星級總廚豐富的經(jīng)驗(yàn)分享，對花都區(qū)本地的餐飲企業(yè)有所指導(dǎo)和幫助，相互交流經(jīng)驗(yàn)。
研討會上，廖總廚就粵菜發(fā)展歷程和未來趨勢做出以下分享：
一、粵菜的發(fā)展需尊重時代性趨勢。掌握時代需求，如發(fā)展健康理念，研發(fā)健康食品。改進(jìn)粵菜文化，發(fā)展24節(jié)氣的飲食文化，宣傳不時不食等理念。
二、粵菜的發(fā)展應(yīng)順應(yīng)網(wǎng)絡(luò)訊息時代的趨勢。現(xiàn)如今傳播媒體的流行，成為眾人了解信息的渠道，粵菜的推廣宣傳也應(yīng)該響應(yīng)結(jié)合抖音、大眾點(diǎn)評等媒體途徑，吸引年輕人的關(guān)注。
三、面對產(chǎn)品的研發(fā)要進(jìn)行多方位分析。研究菜品的定位、適應(yīng)市場的能力，最后再進(jìn)行創(chuàng)新，做到食材獨(dú)特的碰撞。
四、提高用餐儀式感。不僅是菜式需要創(chuàng)新，在用餐體驗(yàn)感方面也同樣需要有創(chuàng)意。如增加上菜儀式的環(huán)節(jié)，讓廚師與客人有互動，針對菜品進(jìn)行交流，這對于廚師是難得的分享學(xué)習(xí)機(jī)會。
五、食品做到最高利用率。經(jīng)營者與廚師可通過菜式品種的減少，增加互通菜式，提高食物毛利率。
在聽取廖總廚的分享后，花都區(qū)技工學(xué)校王成就校長表示非常榮幸邀請經(jīng)驗(yàn)豐富的廖總廚進(jìn)行分享，贊同粵菜的傳承發(fā)揚(yáng)需要結(jié)合電商文化，鼓勵本土美食企業(yè)多運(yùn)用電商媒體進(jìn)行宣傳，為鄉(xiāng)村美食做大力推廣。同時提到本次以鄉(xiāng)村美食為主題的活動，旨在助力花都地方特色菜品牌形象塑造，希望利用優(yōu)秀企業(yè)的經(jīng)營理念，提升鄉(xiāng)村美食企業(yè)的競爭力 ，也展望花都區(qū)未來對粵菜的發(fā)揚(yáng)有所貢獻(xiàn)與幫助。
隨后，海景集團(tuán)作為特邀嘉賓參加2023年粵菜師傅·鄉(xiāng)村味道花都特色菜評選頒獎典禮，在現(xiàn)場見證了花都區(qū)本土鄉(xiāng)村特色菜品及花都本土特色美食企業(yè)的榮譽(yù)時刻。海景集團(tuán)將不遺余力助力鄉(xiāng)村美食的發(fā)展，通過自身的經(jīng)驗(yàn)與理念為本土美食企業(yè)提供有效的幫助，希望花都本土鄉(xiāng)村特色菜及美食企業(yè)的發(fā)展更上一層樓。
